La dieta paleo, también conocida como la dieta del Paleolítico o dieta ancestral, se basa en la premisa de consumir alimentos similares a los que supuestamente nuestros ancestros cazadores-recolectores consumían durante la era paleolítica, hace aproximadamente 2.5 millones a 10,000 años atrás.
El concepto central de esta dieta se fundamenta en la creencia de que nuestro organismo no ha evolucionado lo suficiente para adaptarse a los alimentos procesados y agrícolas modernos, sugiriendo que los alimentos más naturales y menos procesados son más adecuados para la salud.
La dieta paleo se centra en alimentos no procesados, generalmente clasificados en las siguientes categorías:
Carnes magras: Se incluyen carnes de res, cerdo, cordero, aves de corral y otras carnes provenientes de animales alimentados de forma natural. Preferiblemente, se opta por carnes de pastoreo o salvajes.
Pescado y mariscos: Se recomienda consumir pescados grasos, como el salmón, la trucha o el atún, debido a su contenido en ácidos grasos omega-3.
Huevos: Preferiblemente huevos de gallinas criadas en libertad.
Verduras: Se enfatiza el consumo de una amplia variedad de verduras frescas y de temporada.
Frutas: Frutas frescas y naturales, evitando aquellas con alto contenido de azúcar.
Frutos secos y semillas: Almendras, nueces, semillas de calabaza, entre otros, son fuentes de grasas saludables y nutrientes.
Grasas saludables: Se incluyen aceites saludables como el de oliva, coco, aguacate y se evitan los aceites procesados.
Tubérculos y raíces: Patatas, batatas, zanahorias, entre otros, se consumen con moderación.
La dieta paleo excluye los alimentos procesados, granos (trigo, maíz, arroz), legumbres, lácteos, azúcares refinados, aceites refinados y productos químicos artificiales.
Principios clave de la dieta paleo:
Alimentos no procesados: La dieta se basa en alimentos enteros y naturales, evitando los alimentos procesados y refinados.
Alto contenido proteico: Las fuentes de proteínas, principalmente carnes magras y pescado, son esenciales en esta dieta.
Eliminación de granos y lácteos: Se excluyen granos, legumbres y lácteos, ya que no formaban parte de la dieta de los ancestros paleolíticos.
Mayor consumo de grasas saludables: La dieta paleo promueve el consumo de grasas saludables provenientes de fuentes naturales como el aguacate, frutos secos y aceites naturales.
Énfasis en alimentos frescos: Se prioriza el consumo de frutas y verduras frescas, ricas en vitaminas, minerales y antioxidantes.
Reducción del consumo de azúcares: Se evita el consumo de azúcares refinados y alimentos procesados con alto contenido de azúcar.
Beneficios y críticas de la dieta paleo:
Beneficios:
Pérdida de peso: La dieta paleo puede ayudar a algunas personas a perder peso al limitar el consumo de alimentos procesados y azúcares.
Mayor ingesta de nutrientes: Al favorecer alimentos naturales y frescos, se aumenta la ingesta de vitaminas, minerales y antioxidantes.
Control de la glucosa: Al evitar azúcares refinados y carbohidratos procesados, puede mejorar el control de la glucosa en sangre.
Críticas:
Restricción de grupos de alimentos: Excluir granos enteros, legumbres y lácteos puede resultar en una ingesta insuficiente de ciertos nutrientes.
Complejidad y coste: La dieta paleo puede ser más costosa y complicada de seguir debido a la necesidad de comprar alimentos frescos y de calidad.
Falta de evidencia científica: Aunque hay beneficios observados, la evidencia científica a largo plazo sobre la efectividad y seguridad de la dieta paleo es limitada.
En conclusión, la dieta paleo se centra en alimentos naturales, no procesados y excluye ciertos grupos alimenticios. Si bien puede ofrecer beneficios para algunas personas, es importante consultar con un profesional de la salud antes de comenzar cualquier régimen alimenticio restrictivo para asegurarse de obtener los nutrientes necesarios para una dieta equilibrada.
