Los que tienen interés por el mundo del vegetarianismo y veganismo presentan muchas dudas con respecto a la ingesta de proteínas. Lo cierto es que temen que su consumo sea mucho menor de lo recomendado y es por eso que tienen a mantenerse dentro de la dieta estandarizada. Sin embargo, la realidad de muestra otra cosa.
Plantas altas en proteína son miles, y lo mejor es que se pueden combinar entre ellas para hacer una preparación que sea ideal para los que se la pasan entrenando y necesiten de una fácil y rápida reparación muscular. Además, se digieren de mejor manera, por lo que ayudan a mantener un intestino sano y de buen funcionamiento.
PROTEÍNAS VEGETALES QUE REEMPLAZAN LA CARNE.
1. LEGUMBRES:
Estas son semillas o frutos de plantas de la familia de las Fabáceas. Son ricas en proteínas, fibra, vitaminas y minerales esenciales, además de ser una fuente significativa de proteínas vegetales. Proporcionan carbohidratos complejos y tienen un bajo contenido en grasas saturadas. Su versatilidad permite incorporarlas en una variedad de platos, desde guisos y sopas hasta ensaladas y hamburguesas vegetarianas.
2. QUINOA:
Lo que la distingue es que contiene todos los aminoácidos esenciales, convirtiéndola en una proteína completa y una excelente opción para aquellos que siguen dietas vegetarianas o veganas. Además, es rica en fibra, vitaminas y minerales. Su textura ligera y su sabor suave hacen que sea fácilmente adaptable a una variedad de recetas, desde ensaladas hasta platos principales.
3. TOFU Y TEMPEH:
El tofu es conocido por su textura suave y capacidad para absorber sabores, lo que lo hace ideal para salteados, sopas y platos a la parrilla. Por otro lado, el tempeh es fermentado, lo que le confiere una textura más firme y un sabor más pronunciado. Ambos son excelentes fuentes de proteínas vegetales, ricos en aminoácidos esenciales, hierro y calcio.
4. EDAMAME:
Son de forma similar a la chaucha, pero de soja. Son ricas en proteínas, fibra, ácido fólico, manganeso y vitamina K. Se pueden disfrutar como aperitivo, agregarse a ensaladas o utilizarse como guarnición. El edamame es especialmente conocido por ser una fuente completa de proteínas vegetales y por su textura tierna y sabor delicado.
5. FRUTOS SECOS Y SEMILLAS:
Son ejemplos de alimentos ricos en proteínas y grasas saludables. Además de proporcionar proteínas, estos alimentos son ricos en ácidos grasos esenciales, antioxidantes, fibra y una variedad de vitaminas y minerales. Se pueden consumir como snacks, agregar a yogures, ensaladas o usar en la preparación de platos.
6. SEITAN:
También conocido como «carne de trigo», el seitan se elabora a partir del gluten de trigo. Es una excelente fuente de proteínas y tiene una textura masticable y firme que se asemeja a la carne. Es versátil en la cocina y puede ser utilizado en platos salteados, asados, guisos y más.
Estas opciones son muy variadas e increíbles para implementar en la cocina. Solo resta tener un poco de tiempo para ingeniarse recetas que sean simples, rápidas y muy ricas. ¿Las probaste?
